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[山東凈化工程]食品包裝生產車間設計需要考慮的事項

時間:2019-11-18 16:03:34

一、地面
1、地面:要求光滑無裂紋,但又不宜太光滑,耐沖擊、耐水、耐熱、耐酸堿。生產車間的地坪以花崗巖或高標號混凝土+耐酸骨料鋪設,并用環氧膠泥勾縫最佳,耐酸、堿或鹽類的耐腐蝕性,并具有不起灰、耐熱、防滑、機械強度高等特點,如花崗巖碎石、石英砂等,且具有一定的防滑能力。要求光滑無裂紋,但又不宜太光滑,耐沖擊、耐水、耐熱、耐酸堿。 生產車間的地坪以花崗巖或高標號混凝土+耐酸骨料鋪設,并用環氧膠泥勾縫最佳,耐酸、堿或鹽類的耐腐蝕性,并具有不起灰、耐熱、防滑、機械強度高等特點,如花崗巖碎石、石英砂等,且在地坪表面有一定的防滑功能。
2.排水設施
食品生產車間的地面要有6—10度的坡度,以利排水。
地面排水分兩種:地漏排水和明溝排水。采用地漏排水時,地漏周圍的地面向地漏洞傾斜的坡度約為6度,地漏的直徑約為100mm,這樣可收集半徑12m的地漏周圍地面的水流。
地漏與排水管道應通過彎頭連接,并有水封裝置,防止蟲、鼠和臭氣從排水管道進入車間。連接排水管的地方要有可供清潔的排渣口,防止管道堵塞。
二、通道
為防止交叉污染,食品車間的通道應盡量做到人流、物流分開,從原料加工到成品入庫,物流通道應在一條生產線上。通道內不能堆放食品、原輔材料及雜物,避免有低于地面的地池,以免積水積塵。

三、墻壁
食品生產加工企業的生產車間可用白瓷磚設置1.5~2.0m高的墻裙,因為在地面清掃時,地面飛濺的水滴可以達到1.5m左右的高度。同時,1.5~2.0m高的范圍又是作業人員經常接觸的地方,易使墻裙臟污。對于易產生水蒸氣、油污的車間和用房,最好將整個墻面貼上白瓷磚。瓷磚墻裙上部分可用防腐蝕、耐熱、不透水、無異味的淺色涂料涂層。墻壁與地面交界面為漫彎形,沒有死角。
四、門窗
窗臺要設于地面1m以上,內側要下斜45°。生產車間最好有兩道以上的門,作為人、貨和機器設備的出入口。門、窗、天窗要嚴密、不變形(經常開關的門要用單向彈簧門),應避免門窗與鄰近車間的排氣口直對或毗鄰,不得將其設置在垃圾堆或廁所的對面。
五、屋頂、天花板與樓蓋
屋頂為平頂的用防腐涂料粉刷,為尖頂的可用三合板或鋁扣板等材料做天花板。天花板高度應在2.4m以上,蒸煮間等蒸汽量大的應在5米以上。屋頂不積水、不滲漏、天花板表面光潔,用不吸水、耐腐蝕、耐溫、淺色的材料覆涂或裝修,同時有適當的坡度,以免凝結水滴,孳生蟲害和霉菌,便于洗刷、消毒。

六、消毒、洗滌與衛生設施
1.洗手設施
一般情況下,應在車間的入口處每10~15人安裝一套洗手、消毒、干手設備,超過200人按20~30人安裝一套。選用不銹鋼、大理石或瓷磚貼面等不滲水的材料作洗手臺的面板,其設計和構造應不易藏污納垢,且便于清洗消毒。水龍頭宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關。
2.消毒池
在生產車間的入口處應設有工作靴、鞋消毒池。池深不應低于15cm,其大小應根據情況而定,通常為1.5m×1m×15cm×3個,使工作人員不易跳過。
3.更衣室
更衣室應設置在便于操作人員進入各車間的地方,與洗手消毒室相近,男女分開,一般為邊房式或脫開式,在出入口處裝紗門或門簾以防塵防蠅,對外的紗門宜向外開啟。衣物柜一般按一人一柜安排,更衣室的面積一般按照固定工人總人數以每人0.4~0.6m2安排。
建議:洗手消毒設施上建議上溫水系統,冬天可以提供42℃熱水,但是北方地區冬季的時候太冷了,員工都不想洗手,或者就是走個過場,有個水加熱的裝置就好了
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